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发表论文

核桃油品质及贮藏稳定性的影响因素探讨

作   者:周 晔,裴 东
期刊名称:中国油脂
影响因子:
卷 期 号:41(1)
页     码:60-63
关键词:核桃油; 贮藏稳定性; 不饱和脂肪酸; 氧化; 酸败
论文摘要:
核桃油因较高的不饱和脂肪酸含量在贮藏、生产等过程中极易氧化酸败,成为制约其产业化
的关键问题。着眼于核桃坚果采前、采后两个阶段,较系统地综述了品种差异、栽植区域、采收时期、干燥方法、制油工艺和贮藏条件等因素对核桃油的品质及贮藏稳定性的影响,以期为相关研究提供参考。

上一条:陈东升,黄兴召,孙晓梅,张守攻. Compare non-hierarchical and hierarchical Bayesian approaches to fitting allometric equations for Larch(Larix.spp) biomass. Forests. 2016, 18(7): 下一条:Ye Zhou,Wei Fan, Fuxiang Chu, Dong Pei. Improvement of the Flavor and Oxidative Stability of Walnut Oil by Microwave Pretreatment. Journal of the American Oil Chemists' Society. 2016,

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